Evidencia receptúr je rozdelená do niekoľkých častí a najdôležitejší je samotný zoznam receptúr. Ku každej receptúre sa potom priraďujú ingrediencie (skladové položky), predajné ceny, podreceptúry atď.

Pri receptúre sa evidujú hlavne tieto informácie:

• Názov
• Sadzba DPH
• Základná cena
• Skladová cena - je automaticky počítaná zo zadaných ingrediencií
• Bonus - bodové ohodnotenie jednotlivých receptúr
• Skupina receptúr 1-4
• Návod k príprave - tu je možné poznamenať postup prípravy receptúry

Bonus pri receptúre je zaujímavý nástroj, ktorý umožní lepšie ohodnotenie čašníkov ako len s ohľadom na dosiahnutý obrat. Stačí len určiť, že obrat 20,- EUR dosiahnutý na jedle s vysokou maržou má úplne inú hodnotu ako obrat dosiahnutý napríklad na cigaretách alebo iných špecialitách s nízkou maržou.

Nazad